解读：油在马匹日粮中不可或缺的作用

在过去 40 年中，人类营养学家一直向公众推广灌输大量“有益的脂肪和有益的油”以及“有害的脂肪和有害的油”的概念，导致人们难以决定“到底吃什么好“！ 摄入脂肪和油对维护人类和马匹的健康都油至关重要的作用，你必须要维持均衡的油摄入量，否者就不能获得健康。我们在本文中要讨论的问题是：如何给顶级马吃油以维护其健康。

植物油（不饱和油 ）是用于给马食用的首选油。常见的给马吃的植物油包括：玉米油、黄豆油、菜籽油、亚麻籽油和米糠油。

不饱和的植物油很容易被消化，实际上，95% 的植物油能在小肠被吸收。马能消化大量的油，科学研究显示，马所能吸收的油，在马的日粮中所占的分量，可高达日粮总量的 20%。

植物油中所含的消化能（Digestible Energy ，简称： DE）是同等重量燕麦的 2.5倍，是同等重量碎玉米的 2.3 倍。 在同等重量的饲料中，植物油的卡路里含量最高。

要给马吃大量的油，应该通过大约 14 天的适应期，以遁序渐进“增加油的份量”的方式，最终将“一定量的油”加入到马的日粮中。如果一次性突然在马的日粮中增加大量的油，马或许会拒绝进食，或者短期内马会腹泻。不同于谷物，过量的膳食油不会导致马腹痛或蹄叶炎。假设给一匹马配置“高脂肪”日粮，那么油在日粮总量中所占的比例可以是 20%。相对普遍的日粮中，通常会加入 50-70ml 的油，以促进马的毛发质量。如果是为了增加日粮所含的能量，那么人们通常会选择在日粮中加入 250-500 克油，而不是在日粮中增加额外的谷物。

实际上，对马来说，真的没有所谓的“有害的”油和脂肪。马必须要同时摄入亚油酸（Omega-6 ，中文又称：欧米茄－ 6）和 α-次亚麻酸油（Omega-3，中文又称：欧米茄 -3），因为马的身体缺乏能合成欧米茄－6 和欧米茄 -3 的酶。欧米茄 -6 和欧米茄 -3被称为“必须脂肪酸”（英文：Essential Fatty Acids，简称 EFA’s）。在营养学术语中，“必须”（Essential）意味着必须要通过日常饮食摄入这些物质。

如果使用方法得当，那么任何油能都作为能量来源，根据需求进入细胞膜、荷尔蒙、脑细胞以及别的细胞结构。不过，其中一些油肯定比另一些油好。在不同的油和完整食物中，这两种必需脂肪酸的比例各不相同——在很多油和完整食物（whole food）中，欧米茄 -3 和欧米茄 -6 的含量其中一个往往比另一个的含量高。正如很多人通过日常饮食营养学所了解到的，玉米油和别的植物油所含的欧米茄 -6 更高，这对我们来说并不健康，因为这些脂肪酸可能导致发炎，降低细胞介导免疫（免疫功能）。同理：我们知道，鱼和亚麻籽等种子中的欧米茄-3含量更高，对我们的健康非常有益。

在人类的研究中，我们发现在日常饮食中增加欧米茄 -3 非常有益健康。虽然目前针对欧米茄 -3 对马匹的健康益处的研究还不太多，但给马匹补充欧米茄 -3 油，有给马带来健康益处的潜力。膳食脂肪不但是脂溶性维生素 A、D、E、K 的“传递者”，还提供了身体无法产生的欧米茄 -6 和欧米茄 -3。

欧米茄 -3 脂肪酸控制身体对炎症的反应，能为身体带来积极的健康影响；欧米茄 -6脂肪酸促进炎症反应过程，一些人类医学研究显示，如果体内的欧米茄 -6 相较于欧米茄 -3 含量过量，或许会增加一系列疾病的患病概率。尽管我们还没有制定马匹的必须脂肪酸需求量，但我们已经得出论证：必须脂肪酸是马身体的很多正常生理机能的必需品。

·毛发脱落，毛发质量不好

·皮肤问题，皮肤干燥发痒

·对昆虫叮咬过度反应和发痒

·免疫功能受损

·生殖功能受损

·严重发炎

欧米茄 -3 对合成荷尔蒙至关重要，同时对帮助把氧气从红血球运输到组织有至关重要的作用。

·“欧米茄 3-：欧米茄 -6”的血浆比率高 

·毛发状态好

·炎症少发

·促进关节灵活性

·在数个研究中显示，补充欧米茄 3- 的种公马的精子的浓度和活力有所促进。

亚麻籽油富含欧米茄 -3。然而，由于欧米茄 -6 和欧米茄 -3 在马匹体内携手合作，马营养学家更注重强调维持二者的平衡状态和比例，而不是只关注二者之一的总量。

牧地的草，尤其是冷季节的草如梯牧草和鸭茅草，所含的欧米茄 -6：欧米茄 -3 的比例是非常理想的，其比例和亚麻籽的比例差不多。很多在中国的马通常几乎不能到牧场吃草，完全没机会到经过优化的草场吃鸭茅草。佛罗里达大学的研究发现 2-3 杯（Cups）亚麻籽油所含的欧米茄 -3 等同于 10 公斤优质新鲜的草地草所含的欧米茄 -3。在棚子中储藏了很久的草料或者是质量较低的草几乎不含欧米茄油。这意味着，生活在牧场的马匹和饲料中含有新鲜鸭茅草的马匹，体内的欧米茄 -6：欧米茄 -3 比例在 0.3:1 到0.6:1 左右。如果在这种饮食状态下的马匹的饲料中增加富含欧米茄 -6 的脂肪（如玉米油），就会将欧米茄 -6：欧米茄 -3 的比例增加到 8:1。当然首要前提是，上述马饲料中的草料新鲜且优质。

这个比例仍然远低于所推荐的人类所需的欧米茄 -6：欧米茄 -3 的比例：低于 10：1。然而，人们还没有确认针对马匹所建议的比例－这是因为，我们在下列研究中发现相冲突的结果：补充欧米茄 -3 对减少炎症和增加细胞介导免疫的影响。特别是针对患有以下疾病的马：慢性炎症如关节炎、肺部气喘和肥胖症。

在中国，人们给马吃玉米油，这或许是马房管理者照搬他们阅读的来自澳大利亚、美国、新西兰等国的文章或去国外看到的。问题在于，在中国的马，吃不到同样类型的草料，从它们所吃的 10 公斤新鲜鸭茅草中摄入不到丰富的欧米茄 -3。因此，在中国的马饲料中草料劣质，日粮以谷物为主，那么给它们添加玉米油，会导致马体内的欧米茄 -3：欧米茄 -6 比例严重失衡。

基于目前我们在中国所发现的，我能提供一个通用的建议：如果马的草料质量低，那么或许给马补充优质的富含欧米茄 -3 的油，例如新西兰种植的亚麻籽油（欧米茄 -6：欧米茄 3: 的比例是 0.23:1）就是一种有益的投资。黄豆油的欧米茄 -6：欧米茄 -3 的比例是 7:1，在米糠油中的比例是 19:1，而在玉米油中比例是 53:1，相比之下，你会发现前两者较之玉米油，在某种程度上是相对较好的选择。

在动物和人类的研究中显示，高浓度的欧米茄 -6 脂肪酸通过增加前列腺素的形成从而加重炎症过程。研究显示，增加欧米茄 -3 脂肪酸的摄入量能通过降低前列腺素的形成来减轻炎症过程。例如：一项针对 Reining 马的研究发现，对比给马补充黄豆油和玉米油，补充黄豆油相对来说能减轻马运动后的炎症反应。未来的研究方向，必然会继续研究通过使用在亚麻籽油中所发现的明显较高的欧米茄 -3，给马增加欧米茄 -3 补充剂。欧米茄 -3 所带来的益处：促进免疫功能，减轻炎症反应，会有益于高龄马、运动量大的马、患有退行性关节病的马和患有蹄叶炎的马。

世世代代的养马人都将完整亚麻籽视为重要的饲料之一。 到底应该如何使用完整亚麻籽，这个话题长期以来都有相当大的争议。人们对完整亚麻籽对马的安全性一直持有疑问，预备完整亚麻籽的方法是多种多样的。亚麻籽能被加入马的日粮吗？给马吃亚麻籽安全吗？应该如何预备给马食用的完整亚麻籽？

亚麻籽中含有超过 40％的油，而在新西兰亚麻籽油中所含的欧米茄 -3 高于 60%。给马吃谷物，如玉米、燕麦或大麦，就会导致马吸收的欧米茄 -6 脂肪酸的含量过高，这是不均衡的。在马营养学中，“均衡”是首要原则。使用冷压、非转基因、纯天然的亚麻籽油，为我们提供了一种“纯天然”的用来维持马体内的欧米茄 -3 含量的方法；并且避免了通过混合鱼油、米糠油等其它含有欧米茄 -3 的油这样的复杂方法。

“补充欧米茄 -3 脂肪酸”是给马吃亚麻籽的首要原因，亚麻籽同时也能提供蛋白质：完整的亚麻籽含有 24％的蛋白质和 0.9% 的赖氨酸。

如果马的日粮中谷物含量高（也就是说马日粮中摄入的欧米茄 -6 脂肪酸含量高），那么亚麻籽会很适用；如果马吃的草料是经过长期储存的，亚麻籽会很适用；当马毛干燥或皮肤干燥时，马有如关节炎等炎症，皮肤发痒，或许应该给马吃亚麻籽；当通过给马吃欧米茄 -6 含量高的玉米油或葵花籽油从而给马补充能量时，或许应该给马吃亚麻籽。亚麻籽能被加入饲料中从而给马补充能量，由于亚麻籽脂肪含量高，很多帮助马增加体重的补充剂中都含有亚麻籽。

由于亚麻籽非常小，因此最好提前将亚麻籽磨成粉，打破亚麻籽的外衣，并立即给马食用，否则亚麻籽不能被马的消化道吸收。 碾磨新鲜的亚麻籽并理解喂给马非常重要，因为亚麻籽被碾磨后暴露在空气中，其中的油易酸败，并迅速被氧化。

传统认为完整的亚麻籽必须要被煮过才能喂给马，否则会存在“氢氰酸”（氰化氢中毒）中毒的风险。任何煮过亚麻籽的人都知道煮亚麻籽不仅需要花很多精力，还会带来不小的麻烦，因此都不愿意这样做。不过，好消息是：给马吃没煮过的完整亚麻籽是安全的。亚麻籽含有一种被称为“氰苷”的混合物。亚麻籽被马咀嚼后，氰苷接触到一种酶（(β‐glycosidase：β- 葡萄糖苷酶 )，后者将氰苷转化成毒性高的“氢氰酸”，这可能会导致氰化物中毒。然而，β- 葡萄糖苷酶在马的胃部酸性环境中被破坏了，这意味着所产生的氰化物的量永远不足以导致任何问题 。这就意味着，你在给马吃亚麻籽前，不用煮亚麻籽。

加拿大兽医研究杂志在 2002 年发布了一项研究：探索亚麻籽减轻与糠蚊（蚊虫叮咬）过敏症有关的炎症的能力。报告称，他们按每 500 公斤体重吃 500 克亚麻籽的比例每天给马吃亚麻籽，在 42 天中，没有观察到任何负作用。这个剂量比例相对与每天 1-2 杯（cups）的剂量高很多，因此可得出结论：给马吃没煮过的完整亚麻籽是安全的。

浸泡亚麻籽有可能会让其变得危险，因为浸泡亚麻籽可能会在一定程度上让 β- 葡萄糖苷酶接触到氰苷，导致产生氢氰酸。因此，建议你一定不要在喂马前浸泡亚麻籽。

从亚麻籽中萃取出亚麻籽油后剩下的就是高蛋白质（32％）的亚麻籽粉。可以给马吃亚麻籽粉，不过由于亚麻籽粉中所含的绝大部分油都被萃取走了，因此给马吃亚麻籽粉时，主要是在给马补充蛋白质。

给马吃亚麻籽粉是否存在氰化物中毒的风险还不太清楚。因为亚麻籽在油被萃取的过程中被粉碎了，因此 β- 葡萄糖苷酶是有可能接触到氰苷的，也就有可能发生氰化氢中毒。如果你希望给马吃亚麻籽粉，就采用那种经过热萃取技术处理的亚麻籽粉，而不是经过冷压萃取技术处理的亚麻籽粉。实际上，要给马补充蛋白质，我们还有很多更好的选择，例如全脂豆粉，这就可避免使用亚麻籽粉可能带来的风险。

亚麻籽含有植物雌激素（Phytoestrogens）。植物雌性激素是纯天然植物化合物，其结构和雌激素类似。在大鼠的研究（Collins et al 2003）显示，给大鼠吃大量亚麻籽，增加了不规律发情周期的雌性大鼠的数量，这意味着完整亚麻籽可能对繁育动物的生殖能力存在负作用。如果你在给你的母马配种，并且母马存在一些繁殖问题，那么避免给母马吃完整亚麻籽将是个明智的决定。亚麻籽油则是安全的，因为亚麻籽油不含有植物雌激素。

在马的饲料中添加油的原因是促进马的繁育能力和福利。这些利益包括：增加日粮中的能量，改善消瘦马的体况，降低运动马的兴奋程度和增加氧化能力，同时油也是脂溶性维生素的运输者。

从实际讲，针对一匹体重为 550 公斤的马，每天能给它吃的油的最大份量为 250 克。这个分量，可以安全的帮助马增加体重。重要的是，这些能量全部在小肠中被吸收，从而提供了一种安全，高效，迅速的在马的日粮中增加卡路里的方法。在马的日粮中添加油或许也会降低马日粮中谷物的含量，降低来自谷物的碳水化合物摄入量或许就会降低因饲料而引发的疾病，如腹痛和酸中毒。

在运动马的日粮中增加油所带来的最明显的效果已经被观察到。能良好适应膳食脂肪的马其氧化能力也增加了，在有氧运动过程中使用的肌糖原和肝糖原减少。研究显示，当马所做的运动是其最大有氧 运 动 能 力 的 75% 以下时，油是身体的主要能量来源。在任何运动类型的马的日粮中添加油，将会促进其新陈代谢，例如降低热量的产生，降低热负荷，降低对热量调节的维护需求，增加运动所需的可用能量。同时，针对能良好适应添加了油的日粮的马，摄入油所产生的力量和精力有可能在马的短距离高速运动中让其能力提高几秒。

有证据显示，在马良好适应了“正确配方”的添加了油的日粮后，速度赛马跑的更快且心率恒定，卡停马（cutting horses）能持续更长时间的停下和急转弯。给马吃油所带来的影响中，其中一些影响，来自上文提到热量上的益处，但是最首要的影响来自于糖原存储和移动的促进。速度赛马中急性疲劳最初发生时，是肝脏和肌肉中糖原储存被消耗的缘故（注：马在比赛过程中因肝脏和肌肉中糖原被消耗而出现急性疲劳，从而马赛跑速度降低，如果给马吃油，马的身体可以使用油作为另一种能量来源，从而可以延迟发生“急性疲劳”的时间）。

能量均衡和体脂是母马繁育能力的主要因素。添加膳食脂肪能帮助母马维持能量均衡和体脂储备，尤其是在妊娠晚期母马的饲料摄入量有限时。研究显示，哺乳期的繁育母马日粮中加入油时，母乳中脂肪浓度增加，该母马的马驹，相对于摄入普通的低脂日粮的母马的马驹来说，成长的更快。

如果日粮中谷物含量高，含硒量低，维生素 E 含量低，马匹就会面临这一潜在问题：两种类型的运动性横纹肌溶解症／呆立症候群。针对患有复发性运动性横纹肌溶解症（RER）的马匹，要继续维持马日粮中的高卡路里含量，就要减少它们饲料中的谷物成分，往饲料中增加油，同时添加硒和维生素E。最近的研究显示，当它们的日粮中的 20%的能量来自于脂肪时，很多这种情况的马匹得到了显著促进。